طريقة عمل إكلير الشوكولاتة

تعرف علي طريقة عمل إكلير الشوكولاتة فهي من أحب المأكولات للكثير من الأطفال إليك كيفية عملها بإسلوب سهل وجميل إتبع الخطوات التالية :

طريقة تحضير إكلير الشوكولاتة

كيفية تجهيز إكلير الشوكولاتة :

الخطوة الأولي
نقوم بتسخين نار الفرن علي درجة حرارة مئاتان 200 مئوية, ثم نقوم بنخل الدقيق, ثم نقوم بصب 150مئة وخمسون ميلليليترًا في إناء ونضيف الزبدة والملح ثم نضع الإناء علي نار هادئة لكي تذوب الزبدة.

الخطوة الثانية
ثم نقوم بتعلية النار علي الإناء لكي تغلي المكونات وتبقبق ثم نضيف الدقيق وننزع الإناء من علي النار ونقوم بالتحريك بالمعلقة لكي يتم تحويل الخليط إلي كتلة علي البارد, ثم نقوم بتسخين الإناء مرة أخري لنصف دقيقة أو دقيقة, ثم نأخذها من علي النار لفترة تتروح عشر دقائق 10 علي الأقل.

الخطوة الثالثة
ثم نقوم بإضافة البيض للعجينة ونقوم بخفق البيض بالخلاط الكهربائي لكي نحصل علي عجينة لماعة وناعمة.

الخطوة الرابعة
ثم نضع العجينة لكيس حلواني ونوزع العجينة بالأنبوب الرفيع على هيئة أصابع على صينيّة الخبز بعد أن نبطنها بورق الخبز, ونجعل الأصابع بالطول كما نحب ونستخدم سكين لفصل العجين ويفضل من ثمانية 8 إلي عشر 10 سنتيمترات للإصبع، ونضع مسافة بينهم, ثم نقوم برش رذاذ الماء على ورق الخبز، ثم نقوم بإدخال الصينية الي نار الفرن لمدة تتروح من عشرون 20 إلي خمس وعشرون 25 دقيقة حتي تصبح الأصابع ذهبية وتنفتح.ي

الخطوة الخامسة
نقوم بإخراج الصينية من نار الفرن لكي تبرد ثم نقوم بشق كل قطعة إلي إكلير لكي نضع لها الحشو بواسطة السكّين وبعدها ندخل الصينية إلي نار الفرن مرة أخري لمدة خمس 5 دقائق ثم نضع بعدها حبات الإكلير لكي تبرد.

الخطوة السادسة
ثم نقوم بإعداد حشو الكريما: نقوم بصب اللبن في إناء علي النار, ونقم بإضافة قليل من الملح إلية, ثم نضع الإناء لكي يغلي علي النار, ثم نضع في إناء أخر صفار البيض مع الدقيق مع السكر مع دقيق الذرة ثم نقلب كافة المكونات حتي تتمازج مع بعضها لبعض, ثم نصب اللبن المغلي إليها ونحركها جيداً.

الخطوة السابعة
ثم نقوم بنقل الإناء للنار مع التقليب وبعدها أن يغلي نخفف النار علية, ثم نقوم بنقلب الخليط لوعاء مغطي بورق النايلون ويبرد في البراد لكي يتماسك وبعدها نضيف إلية الفانيليا مع الزبدة مع التحريك ثم نضعة في كيس حلواني.

الخطوة الثامنة
ثم نقوم بإعداد خليط التغطية: نقوم بتقطيع ورق الجيلاتين لإرباع, ثم نقوم بإضافة واحدة واحدة إلي الإناء الصغير ونضع ثلاث معالق كبيرة من الماء لكي يذوب الجيلاتين, ثم نضيف كلاً من قي إناء جديد الكريما مع الكاكاو مع السكر مع خمس 5 معالق كبيرة من الماء البارد ثم نضعها علي نار خفيفة مع التقليب لكي يذوب السكر ثم نعلي النار عليها بعد ذلك مع التحريك المستمر اعد إلتصاق الخليط ثم نخفف النار مرة أخري حتي تصبح سميكة القوام, ثم ننزع الإناء من علي النار ونضيف إلية الجيلاتين بدون الماء مع التقليب لكي يذوب الجيلاتين, ثم نقوم بنقلب الخليط لإناء نضيف لكي يبرد.

الخطوة التاسعة
ثم نصع في كيس الحلواني حشو الكريما لكي نحشي بها حبات ال إكلير.

الخطوة العاشرة
نقوم بتسخين خليط التغطية في حالة أنة غليظ القوام, إما أنة خفيف فيسخن لفترة أطول مع التقليب.

الخطوة الحادية عشر
ثم نغمس كل حبات ال إكلير بعد حشوها بالكريما إلي الخليط لكي يغطيها ونقوم بالتخلص من التغطية الزائدة قبل أن نضع لكي تبرد.

مقادير إكلير الشوكولاتة

مكونات إكلير الشوكولاتة :

1- خمس وسبعون 75 دقيق من عجينة الشو.

2- نصف معلقة روح فانيليا لحشو الكريمة.

3- خمس مئة 500 مل من اللبن الكامل الدسم الطازج.

4- ملح ذرّة لحشو الكريمة.

5- بيضاتان.

6- ستون 60 جرام من الزبدة لعجينة الشو.

7- ست 6 حبات من صفار البيض لحشو الكريمة.

8- ثلاثون 30 جرام بودرة الكاكاو للتغطية.

9- ملح ذرّة لعجينة الشو.

10- خمس وسبعون 75 جرام من السكر لحشو الكريمة.

11- تسعون 90 جرام سكر للتغطية.

12- ستون جرام من الزبدة لحشو الكريمة.

13- 4 أربع ورقات لتغطية الجيلاتين.

14- 30 ثلاثون جرام من دقيق الذرة لحشو الكريمة.

15- خمس معالق كبار كريمة الخفق للتغطية.

16- ثلاثون 30 جرام من الدقيق لحشو الكريمة.